Täidetud canellonid

Canellonid ehk suured pastatorud on nagu rullikeeratud lasanjeplaadid. Nende täitmine vajab küll pisut näpuosavust, aga teelusika abil saab selle nipi päris ruttu selgeks. Täidisena võib muidugi kasutada ka nt. seguhakkliha või hoopis täita neid mingi magusa täidisega ja katta magusa kastmega ning serveerida magustoiduks.

1 pk canellonisid
Hakklihatäidis:
400 g kalkunihakkliha
1  sibul
1 väiksem porgand
1 küüslauguküüs
1-1,5 dl tomatiketšupit
hakklihamaitseainet
Juustukaste:
600 ml piima
200 g riivitud juustu
1 kuhjaga spl jahu või
1 spl heledat kastmepaksendajat
soola, pipart
Pealeraputamiseks:
100 g riivitud juustu

Kõigepealt valmista hakklihatäidis: selle jaoks haki sibul, purusta küüslauk ja riivi porgand. Kuumuta pannil veidi õli ja pruunista seal sibul, küüslauk, porgand ja hakkliha, lisa juurde ketšup ja maitsesta hakklihamaitseainega.
Kastme valmistamiseks kuumuta piim keemiseni. Sega jahu vähese hulga külma piimaga ja lisa kuumale piimale. Kui kaste on paksenenud, lisa riivitud juust, tõsta kaste pliidilt ja sega vispliga kuni juust on sulanud.
Maitsesta soola ja pipraga. Kui juust on väga mage, siis olen lisanud ka natuke puljongimaitseainet.
Võta pakist canellonid ja täida teelusikaga abil hakklihaseguga. Aseta võitatud ahjuvormi ja kui kõik täidetud  canellonid on vormi pandud , siis vala neile peale juustukaste. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit. Eemalda foolium, puista canellonidele riivjuust ja küpseta veel 5 minutit.

Tõmmuriisika-kartulipallid

Käisime eile jälle seenel ja kuna õhtul oli plaanis sauna teha, siis tekkis mõte, et võiks seentest mingi huvitava suupiste valmistada. Uurisin veidi kokaraamatuid ja 100 Rooga Seeneraamatust hakkasid silma Seenepallid. Päris selle retsepti järgi ma siiski ei teinud, vaid muutsin koguseid ja lisasin omalt poolt mõned koostisosad juurde.
Soovitan kasutada just tugevama maitsega seeni, nagu nt. tõmmuriisikad, muidu võib tulemus liiga kartulimaitseline olla. Juurde sobis ideaalselt küüslaugu-dipikaste ja tundub, et retsept läheb lähiajal kindlasti kordamisele :)

6-le

3 keedetud kartulit
3 dl kupatatud tõmmuriisikaid
1 dl riivitud sinihallitusjuustu
1 muna
1 sibul
1 viil vormileiba
0,5 dl piima
soola
pipart
Dipikaste:
2 dl 20% hapukoort
1 küüslauguküüs
sojakastet

Peenesta sibul, prae pannil õlis ning tõsta siis jahtuma. Lõika leivalt koorik ning pane piima sisse pehmenema. Riivi peene riiviga kartulid ja haki seened väikesteks tükkideks, lisa sibul, leib, sinihallitusjuust, lahtiklopitud muna ja sega ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile teelusikaga abil väikesed pallid ja küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.
Dipikastme jaoks sega omavahel hapukoor, purustatud küüslauguküüs ja maitsesta sojakastmega.
Tõmmuriisika-kartulipallid on maitsvad nii soojalt kui jahtunult.

Heeringa-suupisteleivad

Heeringa-suupisteleivad on meie uus lemmik peolauasuupiste. Kusjuures seda on meelsasti nõus sööma ka need külalised, kes muidu heeringat ei söö.

8-10-le

1 pk marineeritud heeringat
2 keedetud muna
1 sibul
u. 0,5 dl 20% hapukoort
vormileiba

Tükelda heeringafileed, muna ja sibul väikesteks tükkideks ning sega hapukoorega. Hapukoort tuleks panna ainult nii palju, et segu ilusasti koos hoiaks. Poolita leib diagonaalis ning tõsta lusikaga peale heeringakate.

Ralliauto tort

Selle Ralliauto tordi tegin oma pojale Robinile 5. sünnipäeva puhul. Idee sain ühelt väga andekalt blogipidajalt - Kinuskikissa , kuid teostuse mõtlesin siiski ise välja. Tordi tegemine oli väga töömahukas, aga kuna mulle hirmsasti meeldib selliseid veidi keerulisemaid torte teha ja välja mõelda, siis oli see pigem rõõm kui vaev :)
Ja kõige tähtsam on muidugi, et sünnipäevalapsele tort meeldis.


Tordipõhi:
4 muna
1 dl jahu
1 dl kartulijahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
Lisaks on vaja 6 kandilist küpsist
Täidis:
1 suur purk konservvirsikuid
2 dl vahukoort
150 g toorjuustu
0,5 dl Ekströmsi vaniljekreemipulbrit
Võikreem:
125 g võid
0,5 tl vaniljesuhkrut
4 dl tuhksuhkrut
1 -2 tl vett
Immutamiseks:
1-2 dl konservvirsikute siirupit
Kate:
400 g martsipani
värvilist suhkrupastat
toiduvärve
4 ümmargust küpsist küpsist

Tordipõhja jaoks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega omavahel jahu. küpsetuspulber ja tärklis ning sõelu munavahu hulka. Küpseta 24 cm läbimõõduga koogivormis kuni biskviitpõhi on valmis (u. 20 min.).
Jäta jahtuma.
Täidis: Nõruta virsikud, kuid jäta siirup alles. Püreesta virsikud ja vahusta vahukoor. Sega toorjuust virsikupüreega ja vispelda juurde vaniljekreemipulber. Viimasena lisa vahukoor. Vajadusel maitsesta kreem tuhksuhkruga.
Võikreem: Võta või aegsasti toatemperatuurile pehmenema. Lisa võile suhkrud ning vahusta mikseriga, lisades   veidi vett.
Tordi kokkupanemine:
Lõika biskviitpõhjast trapetsikujuline autokere (küljepikkus oli mul 20 cm ja tagakülg 16 cm). Ülejäänud tükkidest konstrueeri kabiin ja kapott. Tagaosa jaoks on vaja 3x2 neljakandilist küpsist.
Autokere lõikasin pooleks, immutasin ja katsin vahelt paksult virsikutäidisega, samuti ka kabiiniosa ja küpsised. Detailide omavahel sidumiseks kasutasin võikreemi.

Viimaks kata kogu tordipind võikreemiga ja silu korralikult ebatasasused:

Tilguta martsipanile rohelist toiduvärvi, vormi ühtlaseks ja rulli tuhksuhkruga ülepuistatud rullimisalusel paari millimeetri paksuseks ja nii suureks, et saaksid sellega tordi katta:

Kata tort toidukilega ja hoia järgmise päevani külmas.   Seejärel kaunista  tort suhkrupasta ja toiduvärvidega ning kinnita rattad võikreemi abil.

Käharpea kook

Käharpea kook on vist päris paljude lemmik ja ka minu lapsed paluvad mul tähtpäevade puhul tihti just seda kooki teha. Täidises olen alati kasutanud banaane, sest meile meeldib see variant kõige rohkem.

2 muna
1,5 kl jahu
1 kl 20% hapukoort
1 kl suhkrut
1 tl soodat
1 spl kakaod
Immutamiseks:
0,5 dl kanget kohvi
Täidis:
500 g 10% hapukoort
2 banaani
2 spl suhkrut
Glasuur:
100 g võid
4 spl suhkrut
3 spl kakaod
2 spl hapukoort

Vahusta munad suhkruga ja lisa hapukoor. Sega jahu soodaga ja lisa hapukoore-munavahule. Kalla 2/3 tainast 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 200 kraadises ahjus u. 20 minutit, ehk kuni on valmis. Võta vormist ja jäta jahtuma. Ülejäänud 1/3 taigna hulka sega kakao ja pane siis samuti ahju küpsema.
Aseta jahtunud tume koogipõhi serveerimisalusele ja immuta kohviga. Hele koogipõhi lõika väikesteks ruutudeks. Purusta kahvliga banaanid, sega hapukoorega ja maitsesta suhkruga. Lisa hapukooresegusse koogiruudud ja sega ettevaatlikult. Tõsta lusikaga tumedale koogipõhjale.

Glasuuri jaoks sulata või, lisa suhkur, kakao ja hapukoor. Sega ühtlaseks ja tõsta  pliidilt jahtuma ning vala siis koogile. Hoia üleöö külmas ja serveeri.

Šampinjoni-peekoni suupiste

Lisan ühe hästi hea seenesuupiste retsepti. 

6-le

1 pk šampinjone

1-2 pk suitsupeekonit

100 g Merevaigu sulajuustu (või toorjuustu)

Eemalda šampinjonidel jalad  ja täida seened sulajuustuga. Lõika peekon pikuti pooleks ja keera ümber šampinjoni. Kinnita suupistetikuga. Kuumuta ahi 200 kraadini. Lao seenesuupisted kuumuskindlale alusele ja küpseta ahjus kuni peekon on krõbe (u. 10 minutit). Serveeri kindlasti soojalt!

Frillice-suitsukana salat mustikatega

Mulle hirmsasti meeldivad sellised Cesari salati stiilis salatid. Siin retseptis on huvitavaks lisandiks mustikad, mis lisaks sellele, et näevad dekoratiivsed välja, sobisid väga hästi suitsukana ja Frillice salatiga.

2-le

1 pott Frillice salatit
1 suitsukana koib
100 g mustikaid
1 keedetud muna
Kaste:
1 dl 10% hapukoort (ka maitsestamata jogurt sobib)
1 väike küüslauguküüs
mõni tilk sojakastet

Rebi salat väiksemateks tükkideks ja jaota kahele taldrikule. Lõika kanaliha ribadeks ja aseta salatile. Viiluta muna ja tõsta kõige peale. Kastmeks purusta küüslauguküüs ja sega hapukoorega, maitsesta sojakastmega. Tilguta kaste salatilehtedele ja viimaks puista juurde mustikad.

Sametine küpsisetort mustikatega

See tort sai alguse sellest, et eile Viljandi turul käies jäi mu pilk hiiglaslikel marjadel pidama. Lähemalt uurides selgus, et tegemist on suurte kultuurmustikatega ja veel eriti headega! No ja loomulikult oli mul turult lahkudes lisaks kukeseentele, suvikõrvitsale ja maitserohelisele ka pool kilo mustikaid kaasas :). Kuna plaanis oli nagunii mingi tort teha, sest täna on Robini 5. sünnipäev, siis nii see mustikatega küpsisetordi idee pingsalt mõeldes tekkiski.
Kaloreid ma siinkohal kokkuarvutama ei hakkaks .... :), aga maitse on oi-kui-hea!

2 pk (32) tk) Kalevi šokolaadiküpsiseid
1 pk (16 tk) Kalevi vaniljeküpsiseid
Immutamiseks:
3 dl kanget kohvi
Kreem:
500 g 20% hapukoort
2 dl vahukoort
1 dl fariinsuhkrut
0,5 dl Ekströms vaniljekreemipulbrit
0,5 tl vaniljesuhkrut
200 g suuri kultuurmustikaid
2 dl maasika toormoosi
Peale:
0,5 pk Kalevi vaniljeküpsiseid
100 g mustikaid

Kreemi jaoks vala suurde kaussi hapukoor ja kalla juurde fariinsuhkur. Vahusta mikseriga 5 minutit. Nüüd vahusta vahukoor ja lisa see vispliga segades hapukoorekreemile. Puista juurde vaniljekreemipulber, samal ajal hoolega vispliga segades, et ei jääks tükki. Maitsesta vaniljesuhkruga.
Kasta küpsised hetkeks kohvi sisse ja lao esimeseks kihiks 16 šokolaadiküpsist. Kata pealt 1/3 kreemiga ja puista peale rohkelt mustikaid. Teiseks kihiks on kohviga immutatud vaniljeküpsised, kata need kreemiga ja tõsta lusikaga kreemi peale maasikatoormoos. Kolmandaks kihiks immuta jällegi šokolaadiküpsised ja kata need ülejäänud kreemiga. Purusta pool pakki vaniljeküpsiseid peeneks puruks ja puista kreemile. Kata tort toidukilega ja hoia järgmise päevani külmkapis. Enne serveerimist aseta tordile ilusad mustikad ja nüüd võidki maiustama hakata.

Kukeseentega täidetud suvikõrvits

Vahelduseks igasugustele kartuli-, pasta- ja riisiroogadele on praegu õige aeg proovida erinevaid köögiviljaretsepte, või siis lihtsalt olla loominguline ja ise midagi uut ja põnevat välja mõelda. Just nii sündis ka see retsept:

1 keskmine suvikõrvits
100 g kukeseeni
3 viilu peekonit
1 dl rõõska koort
natuke porrulauku
1 dl riivjuustu
soola
pipart

värsket tilli

Vajadusel koori suvikõrvits ja lõika siis pikkupidi pooleks. Õõnesta niipalju, et sinna saaks täidise panna. Aseta suvikõrvitsapoolikud ahjuvormi ja vala vormi põhja pisut vett.
Täidise jaoks tükelda kukeseened, peekon, porrulauk ja pool suvikõrvitsa sisust. Kuumuta pannil veidi õli ja prae porrulaugutükid, lisa veidi aja pärast peekon ja prae mõni minut. Prae kuival panni kukeseened kuni vedeliku eraldumiseni, siis lisa juurde porrulaugu-peekoni segu ja suvikõrvitsatükid. Kuumuta veidi, lisa siis rõõsk koor ja maitsesta segu soola, pipra ja tilliga. Tõsta täidis suvikõrvitsapoolikutele, puista üle riivjuustuga ja küpseta 175 kraadises ahjus u. 30-40 minutit, ehk kuni suvikõrvits on pehme.

Singi-šampinjoni rullpirukas

Hapukoore-muretaigna pirukas saab uus ja huvitav kui see hoopiski rulli keerata. Täidises kasutasin jällegi oma lemmikuid - Merevaigu sulajuustu ja seeni (seekord küll kahjuks mitte metsaseeni). Sellegipoolest tuli pirukas väga hea ja julgeksin seda pakkuda ka oma külalistele. 

6-8-le

Tainas:

150 g margariini (kasutasin Voimix-it)

1,5 dl hapukoort

4 dl jahu

1 tl soola

1 muna 

Täidis:

1/2 karpi šampinjone

100 g singikuubikuid

1/2 porrulauku

1 dl riivjuustu

1 dl rõõska koort

50 g Merevaigu sulajuustu murulauguga

soola ja pipart

Sega omavahel margariin, jahu ja sool. Eriti mugav oleks seda köögikombainis teha ;). Lisa pool lahtiklopitud muna (ülejäänuga saad piruka pealt määrida) ja hapukoor ning sega ühtlaseks taignapalliks, vajadusel jahu lisades. Pane tainas pooleks tunniks külmkappi.

Täidise valmistamiseks viiluta seened ja porrulauk. Kuumuta pannil veidi õli ning prae porrulauk ja singikuubikud, lisa šampinjoniviilud ja hetke pärast ka rõõsk koor. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta pann pliidilt. 

Rulli taigen jahusel laual ristkülikukujuliseks (mitte väga õhukeseks) ja määri pealt Merevaigu juustuga, aseta peale täidis ja aja ühtlaselt laiali. Riivi juust ja puista täidise peale. Nüüd rulli taigen pikemast servast rulli ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 175 kraadi juures 30 minutit.

Lase veidi jahtuda ja serveeri. Kui mingi ime läbi juhtub veidi pirukat järgi jääma, siis keera see õhukindlalt toidukilesse, nii on pirukas ka järgmisel hommikul  maitsev kohvikõrvane.

Sõstra-mannavaht

Mulle meeldib valmistada mannavahtu hoopis punasesõstramahlaga, mitte jõhvikamahlaga nagu tavaliselt tehakse. Minu arust on jõhvikamahl liiga intensiivse maitsega ja annab mannavahule mõrkja maitse. Punasesõstramahlaga valmistades on tulemuseks aga mõnusalt mahe ja marjane magustoit.

6-le


4 dl vett

2 dl punasesõstra mahla (või punase-mustasõstramahla)

0,75 dl suhkrut

1 dl mannat

Lisandiks:

külma piima

punaseid sõstraid

mustsõstraid

Kalla potti vesi, mahl ja suhkur ja kuumuta keemiseni, vahepeal segades et suhkur lahustuks. Vispliga segades sõrista juurde manna ja pidevalt segades keeda u. 5 minutit. Tõsta pott pliidilt, lase mõni minut jahtuda ja siis mikserda vahule. Lase mannavahul leigeks jahtuda ja serveeri siis külma piima ja sõstardega.

Õunapirukas kaerakliidega

Selles tervislikus õunapirukas kasutasin nii nisu-kui kaerakliisid. Valmistamine on küll pisut rohkem aeganõudev, aga vahel on ju täitsa mõnus rahulikult köögis toimetada ja hiljem teisi maitsva küpsetisega üllatada. Serveeri kindlasti leigelt ja koos vaniljejäätisega.

Põhi:

100 g võid

0,5 dl suhkrut

2 dl jahu

0,5 dl nisukliisid

Täidis:

4-5 õuna

1 spl võid

0,5 dl fariinsuhkrut

Kate:

50 g võid

0,5 dl fariinsuhkrut

2 muna

1 dl kaerakliisid

0,5 spl jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

Serveerimiseks:

Vaniljejäätist

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa jahu ja nisukliid ning sega ühtlaseks taignaks. Kata 26 cm lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja vajuta taigen vormi põhja ja äärtele. Aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Sulata potis või, lisa fariinsuhkur ning kooritud ja tükeldatud õunad. Kuumuta mõni minut ja tõsta pliidilt.

Katte jaoks vahusta või fariinsuhkruga, lisa munad, kaerakliid ja küpsetuspulbriga segatud jahu.

Võta koogivorm külmkapist ja vala õunatäidis taignale. Aseta lusikaga peale kaerakliikate. Küpseta 175 kraadises ahjus u. 30-35 minutit. Jahuta kook leigeks ja serveeri siis koos vaniljejäätisega.

Sinepine sealiha-õuna pajaroog

Hea sügisene pajaroog, milles moodustavad huvitava koosluse hapukas õun, inglise sinep ja pehmeks haudunud seafilee.

4-le

500 g taist sealiha (nt. sisefileed)

2 õuna (soovitavalt hapukam sort)

2 dl puljongit

1 dl 10% rõõska koort

2 spl Põltsamaa Inglise sinepit

1 tl suhkrut

2 spl sojakastet

soola

pipart

1 spl õli

1 spl võid

peterselli

Lõika sealiha viiludeks ja pruunista pannil õli-või segus. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta pannilt eraldi nõusse. Koori õun ja lõika väikesteks kuubikuteks, vala õunatükid pannile ja pruunista veidi. Nüüd lisa puljong, sinep ja suhkur ning kalla juurde ka lihatükid. Hauta, kuni liha on pehme, siis lisa rõõsk koor ja sojakaste ning hauta veel paar minutit. Vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga. Mina serveerisin koos Aviko Tex Mex kartulitega ja hapukoore-kurgisalatiga.

1.september

Eile oli 1.september ja meie peres on seda tähtpäeva ja päevakangelasi alati meeles peetud. Eilne päev oli topeltpidulik, sest esimesse klassi läks minu õetütar Helen ja Birgitil on sel aastal käsil juba viies klass. Uskumatu, kui kiiresti aeg lendab. Tegin meie peolauast ka väikese fotoülesvõtte. Nagu ikka, meisterdasime Kerstiga mõned suupisted ja mina tegin oma seenepirukat ja Tiramisu tordi. Ema on meil super kartulisalati valmistaja, sest mitte keegi teine ei oska kartulit-vorsti-kurki nii pisikesteks ja ühesuurusteks tükkideks lõigata, samuti on ema valmistatud marineeritud heeringas.

Toredat kooliaasta algust kõigile!

Tiramisu

Tiramisu on vaieldamatult üks minu lemmikmagusroog, samuti on see kustumatu mälestuse jätnud kõigile, kes seda minu juures maitsta on saanud. Imeline suussulav toorjuustukreem vaheldumisi biskviitküpsistega, mõned tunnid ootamist ja ongi tort nautimiseks valmis.

Seekord valmistasin selle tordi 1.septembri puhul.

1 pk (400 g) Lady Fingers biskviitküpsiseid

3 pk (450 g) Farmi maitsestamata toorjuustu

3 munakollast

1 dl tuhksuhkrut

0,5 tl vanillsuhkrut

2 dl vahukoort

Immutamiseks:

kanget kohvi

veidi konjakit

Peale:

kakaopulbrit

Vahusta munakollased tuhksuhkruga, lisa toorjuust ja vanillsuhkur. Vahusta vahukoor ja sega toorjuustkreemi hulka. Valmista kange kohv, jahuta ja maitsesta vähese konjakiga. Kasta küpsised mõlemalt poolt hetkeks kohvisegusse ja aseta serveerimisalusele. Määri peale neljandik kreemist. Tee niimoodi veel kolm kihti, seejärel aseta tort vähemalt 5 tunniks külmkappi maitsestuma. Enne serveerimist puista üle kakaopulbriga. Ilusam jääb kui teed seda läbi sõela, siis ei jää kakaopulbri tükke. Minul seekord peenikest sõela polnud.

SUSHI

Tundub, et sushi on kujunenud lausa ultramoodsaks suupisteks, nii et lausa igas teises pubis ja lounge´s võib seda Jaapani köögi tuntuimat pala tellida. Siiski soovitan hoopis sõbrad külla kutsuda ja koos ühe mõnusa sushiõhtu korraldada. Kui sushiriis pisut varem valmis teha, siis maki ja nigiri valmistamine võtab vaid mõne minuti. Minu retseptid pärinevad Oma Maitse mai 2007 ajakirjast, aga sushivalmistamise detailsemat infot ja videosid saab vaadata kasvõi YouTube´st. Julget pealehakkamist!

Sushiriis

2,5 dl pudruriisi (või spets sushiriisi, aga see on tunduvalt kallim ja tegelikult vahet pole)

300 ml vett

Maitsestamiseks:

2 spl riisiäädikat

0,5 tl soola

Pane riis suurde kaussi, vala peale külm vesi ja krudista riisiterasid, et nende pind paremini puhastuks. Korda seda tegevust u. 4-5 korda. Seejärel jäta riis puhtasse vette u. 30 minutiks paisuma. Nõruta riisiterad ja aseta koos 300 ml külma veega potti. Aseta peale kaas ja keeda tasasel tulel u. 20 minutit, siis tõsta pott tulelt ja aseta kaane alla puhas käterätik. Lase riisil jahtuda leigeks, vala siis madalasse kaussi ja maitsesta riisiäädika-soola seguga.

Minu kogemus näitas, et riis kippus potipõhja kinni jääma ja seetõttu pidin lisama pisut vett juurde. Õigesti valmistatud riis peab jääma hästi kleepuv!

Lõhe ja kurgiga makisushi

2 norilehte

valmiskeedetud sushiriisi

värsket lõhefileed

värsket kurki

wasabi´t

Aseta sushimatile norileht. Paiguta riis ühtlase õhukese kihina norile, jättes ülemise serva u. 0,5 cm ulatuses katmata. Alumisest servast u. 1 cm kaugusele määri hästi õhukese triibuna wasabi´t ja sinna peale aseta lõhe ning kurgiribad. Keera nori bambusmati abil rulli. Aseta rull ootele ja valmista samamoodi ka teine. Nüüd lõika ära mõlema norirulli otsad, siis lõika rull poolitamisvõttega kaheksaks võrdseks osaks. Serveeri koos sojakastme ja wasabi´ga.

Lõhega nigiri

valmiskeedetud sushiriisi

värsket lõhefileed

wasabi´t

Lõika lõhefileest õhukesed viilud. Vooli riisist väikesed padjakesed, määri peale pisut wasabi´t ja aseta peale lõheviil. Serveeri koos sojakastme ja wasabi´ga.

NB! Wasabi on väga-väga tugeva maitsega (umbes midagi sinepi ja mädarõika vahepealset), nii et doseerimisel olla ettevaatlik, muidu võib silmist ohtralt pisaraid voolama hakata :)

Õuna-plaadikook

Selle retsepti järgi saab suure ahjuplaaditäie maitsvat õunakooki, mis on sama hea ka järgmisel päeval. Valmistamine on nii lihtne, et sellega saab hakkama ka algaja küpsetaja.

Taigen:

4 muna

4 dl suhkrut

100 g võid

6 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

2 dl piima

Täidis:

6-7 suurt õuna

suhkrut

kaneeli

Kate:

2 muna

1 dl hapukoort

2 spl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

Sulata või. Vahusta munad suhkruga ja lisa jahtunud sulavõi. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa vaheldumisi piimaga taignale. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vala taigen sinna peale. Koori õunad ja tükelda seibideks. Lao õunatükid taignale ning puista üle suhkru ja kaneeliga. Hapukoorekatte jaoks vahusta munad suhkruga, lisa juurde vaniljesuhkur ja hapukoor. Kalla õuntele ja küpseta 200 kraadises ahjus u. 30 minutit.

Kanahakkliha-riisi vormiroog

Jällegi üks mõnus argipäevaroog. Eriliselt hea maitse kogu söögile annab siin karri ja kindlasti tuleks kasutada just kanahakkliha, mitte sea-või segahakkilha.

4-le

300 g kanahakkliha

1 sibul

2 dl riisi

4,5 dl vett

1 puljongikuubik

1 tl karrit

võid

Kaste:

2 dl hapukoort

0,5 tl sidrunipipart

1-2 küüslauguküünt

soola

Haki sibul, sulata paksupõhjalises potis või ja kuumuta selles sibulat, lisa karripulber ja riis. Sega ja lisa siis kuum vesi ning puljongikuubik. Tõsta pott tulelt ja kalla ahjuvormi. Kuumuta pannil veidi õli, tõsta kanahakkliha aluselt pannile ja pruunista ühe terve tükina, seejärel keera teine pool ja pruunista kiirelt ka see. Siis tükelda pannilabidaga kanahakkiha väiksemateks tükkideks ja tõsta ahjuvormi riisi peale. Niimoodi tegutsedes jääb kanahakkliha mõnusalt mahlane ja ei kuiva ahjus maitsetuks. Kastmeks sega hapukoor sidrunipipra, purustatud küüslauguküüntega ja maitsesta soolaga. Tõsta kaste lusikaga ühtlaselt hakkliha peale ja küpseta 175 kraadises ahjus u. 30 minutit, ehk kuni riis on pehme.

Punasesõstra-mustika purukook

Hästi maitsev ja kiirelt valmiv purukook, mida võib valmistada mistahes marjadega. Retsept pärineb ``100 kooki 3`` raamatust, kuid tegin jällegi mõned omapoolsed muudatused.

Põhi:

2 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 dl suhkrut

1 muna

4 spl piima

85 g võid

Peale:

u. 1 dl mustikaid

u. 1 dl punaseid sõstraid

1 spl suhkrut

1 tl tärklist

Purukate:

3 spl jahu

3 spl suhkrut

30 g võid

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja suhkur. Lisa muna, piim ja sulavõi ning mikserda ühtlaseks taignaks. Kalla tainas lahtikäivasse koogivormi (24 cm läbimõõduga). Sega marjad õrnalt suhkru ja tärklisega ning laota taignale. Purukatte jaoks sega jahu ja suhkur ning näpi juurde või. Puista puru koogile. Küpseta 175 kraadises ahjus 30 minutit. Lase koogil veidi vormis jahtuda ning asu siis maiustama.

Kuuseriisika-sinihallitusjuustu pitsa

Laste soovile vastutulles olen täna pitsalainel. Ja et kõigile meelejärgi olla, tegin 2 erinevat pitsat. Meile Eikoga seentega pitsa ja lastele singi-juustu kattega pitsa. Käisime eile seenel ja nii avaneski hea võimalus kuuseriisikad ära kasutada.

0,5 kogust pitsatainast (vt. ülejärgmist retsepti)

1/3 kogust marinara kastet (vt. üle-ülejärgmist retsepti)

100 g riivitud juustu (või mozzarellat)

kuuseriisikaid

50 g singikuubikuid

2 spl sinihallitusjuustu

paar sibulaviilu

Rulli taigen õhukeseks ümmarguseks pitsapõhjaks ja tõsta jahuga ülepuistatud ahjuplaadile. Tõsta lusikaga peale marinara kaste ja puista peale riivjuust. Lõika suuremad seened väiksemateks ja aseta koos singikuubikutega pitsale, lisa ka sibularõngad. Peale pudista sinihallitusjuustu. Küpseta altkuumusega ahjus 250 kraadi juures alumisel siinil u. 7-10 minutit.

Tropicana pitsa

Meie pere lemmikpitsa. Nagu fotolt näha, jätsin seekord ananassi lisamata, sest lapsed ei soovinud.

Aga retsept siis järgmine:

1 suur pitsa

0,5 kogust pitsataigent (vaata allpool olevat retsepti)

1/3 marinara kastet (vaata allpool olevat retsepti)

100 g riivjuustu või mozzarellat

50 g sinihallitusjuustu

100 g singikuubikuid

3 viilu konservananassi omas mahlas

Rulli pitsataigen õhukeseks ja aseta jahusele ahjuplaadile. Tõsta lusikaga peale marinara kaste ja siis lisa riivitud juust (või viilutatud mozzarella). Murenda sinihallitusjuust väiksemateks tükkideks ja lisa koos singikuubikute ja ananassitükkidega pitsale. Küpseta altkuumusega ahjus 250 kraadi juures alumisel siinil u. 7-10 minutit.

Kiire pitsatainas

Kiire pitsatainas valmib ilma pärmita, sellegipoolest ei jää maitseomadused päris pitsataignale alla. Lihtsalt aega kulub tunduvalt vähem. Retsept pärineb 100 Rooga ``Pitsaraamatust`` ja olen alati just selle retsepti järgi pitsat valmistanud.

2 suurt pitsat

5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

50 g võid

2 dl vett

Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga, lisa või ja näpi sõrmedega ühtlaseks puruks. Vala vähehaaval juurde vesi, samal ajal tainast sõtkudes. Taigen on valmis, kui see on ühtlane, sile ja rullitav. Muidugi võib selle taigna ka köögikombainis valmistada, aga mul seda võimalust hetkel pole. Jaga taigen pooleks ning rulli jahusel laual suurteks ümmargusteks pitsapõhjadeks. Tõsta rullitud taigen jahuga üleriputatud ahjuplaadile, kata marinara kastmega, lisa juust ning meelepärane kate. Küpsetamiseks kasuta ahju altkuumust ja temperatuur keera maksimumini (250 kraadi). Nii küpseb pitsapõhi krõbedaks ja kate jääb mõnusalt mahlane.

Marinara kaste

Klassikaline pitsakaste, mida saab kasutada ka pastakastmena. Retsept on pärit 100 Rooga ``Pitsaraamatust``, kuid olen mõned väiksed muudatused teinud.

3 spl õli

1 sibul

2 küüslauguküünt

1 prk (400 g) kooritud tomateid omas mahlas

1 tl SM pitsamaitseainet

1,5 tl soola

1 tl suhkrut

musta pipart

Kuumuta paksupõhjalises potis õli, lisa hakitud sibul ning purustatud küüslauguküüned. Kuumuta veidi ning lisa siis tomatid. Keeda vaiksel tulel kaane all 20 minutit. Jahuta veidi ning püreesta siis saumikseriga. Maitsesta soola, suhkru ja purustatud musta pipraga.

Kuum tomatisupp parmesanilaastudega

Hästi tervislik ja väga maitsev püreesupp.

1 purk kooritud tomateid omas mahlas

5 tomatit

1 sibul

2 küüslauguküünt

1 porgand

1 l vett

SM puljongimaitseainet

1 spl adžikat (vm. teravat kastet)

3 spl maitsestamata toorjuustu

soola

musta pipart

parmesani juustu

basiilikut

Koori ning haki tomatid, riivi porgand, haki sibul väikesteks tükkideks ning purusta küüslauguküüned. Kuumuta vesi potis keemiseni ning lisa puljongimaitseaine, köögiviljad ja keeda 20 minutit. Sega juurde adžika ja toorjuust. Püreeri supp saumikseriga ja maitsesta soola-pipraga. Serveerimisel lisa supile parmesanilaastud ja basiilikuleht. Supi kõrvale ampsamiseks sobib väga hästi toorjuustu ja purustatud küüslauguga kaetud leivaviil.

Sinihallitusjuustu krõbedikud

Selle suupiste fenomen on jällegi lihtsus. Ma leian, et hea toiduelamuse saamiseks ei pea sugugi mitte tunde köögis rassima ja kümnetest erinevatest komponentidest süüa valmistama. Milleks raisata oma aega, energiat ja raha, kui piisab ka lihtsast ideest. Uskuge mind, need krõbedad suupistesaiad on ühed parimad kaaslased veini nautimiseks.

sinihallitusjuustu

röstsaia

Lõika röstsaiadel ääred ning tükelda saiad neljaks tükiks. Riivi sinihallitusjuust. Aseta röstsaiaruudud ahjuplaadile ja kata riivitud sinihallitusjuustuga. Küpseta 200 kraadises ahjus mõni minut, ehk kuni saiaviilud on krõbedad ning juust sulanud.

Oasuupiste

Keedetud soolaoad on kohustuslik suupiste vist lausa igas pubimenüüs. Siin on siis väike edasiarendus sellest. Kui osta poest valmiskeedetud soolaoad, siis kulub kodus kõigest mõni minut, et meeldiv suupiste õlle ja siidri kõrvale valmistada.

4-le

600 g soolaube

100 g suitsupeekonit või suitsusinki

0,5 porrulauku

Haki suitsupeekon ja porrulauk. Kuumuta pann ning küpseta neid paar minutit. Nüüd lisa soolaoad, sega ja kuumuta veel paar minutit. Ongi valmis! Maitsevad ühtviisi hästi nii soojalt kui jahtunult.

Ahjulõhe majoneesiga

Maitsev õhtusöök lõhest või forellist. Retsept on võetud 100 Rooga sarjas ilmunud ``Kalaraamatust``, kuid olen teinud mõned omapoolsed muudatused.

4-le

600-800 g lõhefileed

1 tl jahvatatud meresoola

0,5 tl sidrunipipart

Majoneesikate:

1,5 dl majoneesi

3 spl hakitud tilli

1 spl hakitud sibulat

jahvatatud meresoola

sidrunipipart

veidi sinepit

Aseta lõhefilee ahjuvormi ja maitsesta meresoola ning sidrunipipraga. Katte jaoks sega hakitud till, sibul, sinep, meresool ja sidrunipipar majoneesiga ning määri ühtlaselt kalale. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Juurde võib serveerida riisi.

Hello Kitty tort

Hello Kitty tordi valmistasin tellimustööna ühele väikesele tüdrukule sünnipäevaks. Tordi valmistamiseks kasutasin biskviitpõhja, mille katsin vahukoore-kohupiima-sulatatud valge šokolaadi kreemiga. Kaunistatud on värvilise tuhksuhkruga värvitud vahukoorega, kummikommide ja nonparellidega. Kontuurid tegin sulatatud tumeda šokolaadiga. Lilled on ehtsad, mitte ise tehtud.

Printsessitort

Selle kena tordi tegin oma õetütrele Helenile 7-ks sünnipäevaks. Idee sain internetist, aga põhimõtteliselt on see valmistatud nii, et tegin sügava ümmarguse kausi sisse charlotte-tordi. Tordi keskele panin toidukilega kaetud papptoru. Järgmisel päeval kummutasin tordi kausist välja ja asetasin tordi keskele papptoru sisse nuku. Kaunistasin pealt roosa tuhksuhkruga vahustatud vahukoorega ja väikeste kummikommidega. Kuna mul värvilist martispani ja toiduvärve polnud, mõtlesin millest saaks roose teha. Lahenduse leidsin nii, et rullisin Kalevi Draakonikommi taignarulliga õhukeseks ja lõikasin 4-ks ning tegingi roosiõie. Lehed on tehtud rohelisest Draakonikommist.

Liblikatort

Selle tordi tegin samuti oma õetütrele sünnipäevaks. Biskviit-tordipõhja lõikasin pooleks, katsin vahelt toormoosi ja kohupiima-vahukoore kreemiga. Pealt kaunistasin vahukoorega ja sulašokolaadiga. Rohelised, roosad ja kollased triibud tegin nii, et segasin värvilise tuhksuhkru vaniljepudingiga ja siis lusikaga ettevaatlikult kandsin tordile. Liblika keskel ja allääres kasutasin pikka vahukommi.

Autotort

Autotordi tegin oma pojale eelmise aasta sünnipäevaks, kui ta sai 4-aastaseks. Tegemist on rulltordiga s.t. küpsetasin plaadibiskviidi, mille katsin maasika toormoosi ja kohupiima-vahukoore kreemiga. Seejärel lõikasin biskviidi 5-ks ribaks ja keerasin ribad üksteise ümber. Ühesõnaga, tulemuseks on nagu üks suur rullbiskviit. Täpse retsepti lisan varsti.

Sinihallitusjuustu-sarvesaiad

Neid maitsvaid sarvesaiu olen teinud siis kui on saabumas ootamatuid külalisi või kui tekib isu millegi hea ja soolase järgi. Retsept on hästi lihtne ja valmis küpsetised lihtsalt suurepärased. Soovitan neid serveerida soojalt. Kui kodus sinihallitusjuustu pole, võib neid muidugi ka tavalise juustuga teha või siis hoopis singi-juustu täidist proovida.

16 tk

4 dl jahu

2 dl riivitud juustu

2 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

50 g võid või margariini

2 dl 20% hapukoort

Täidis:

2 dl sinihallitusjuustu

Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga ning lisa riivitud juust. Lisa juurde või ning sega puruseks. Viimasena lisa juurde hapukoor ja sega kõik ühtlaseks tainapalliks. Jaga taigen 2-ks. Rulli üks taignapall ringikujuliseks ja lõika 8-ks sektoriks. Tõsta igale sektorile riivitud sinihallitusjuustu ning keera laiemast otsast alates rulli. Toimi samamoodi teise taignapalliga. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning aseta sarvesaiad sinna peale. Soovi korral võid saiakesed lahtiklopitud munaga määrida. Küpseta 200 kraadises ahjus 10-15 minutit.

Sebrakook

Sebrakoogi retsept pärineb minu ema retseptivihikust ja see oli meie lapsepõlve üks lemmikkook. Ja tundub, et see maitseb hästi ka minu lastele. Minu arvates teeb selle koogi eriliseks veel asjaolu, et valmistamiseks vajalikud ained on kodus alati olemas.

250 g hapukoort (soovitan 20%-st)

2 muna

1 kl suhkrut

4 kuhjaga spl jahu

0,5 tl söögisoodat

1 spl võid

2 tl kakaod

Glasuur:

1 spl võid

2 spl suhkrut

2 spl hapukoort

Vahusta munad suhkruga, lisa hapukoor ja sulatatud või. Sega jahu soodaga ja lisa taignale. Jaga taigen kaheks ning lisa ühele taignale 2 tl kakaod. Kata lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning määri vormi ääred võiga. Hakka supilusikaga vaheldumisi pruuni ja valget tainast koogivormi keskele tõstma ja lase servade suunas laiali valguda. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Glasuuri jaoks sega toasoe või suhkruga ning lisa hapukoor. Võta kook ahjust välja ja kata kohe glasuuriga. Nüüd tuleb varuda pisut kannatust ja kui kook veidi jahtunud on, võib sööma hakata.

Beseekattega sõstrakook

Leidsin selle retsepti Nami-Nami retseptikogust ja väikese täiendusega lisasin siia omalt poolt mustsõstraid ning jätsin ära sidrunimahla. Hästi hea kook tuli.

Tainas:

2,5 dl jahu

1 dl kaerahelbeid

2 spl suhkrut

125 g võid

2 spl külma vett

Täidis:

2 dl hapukoort

0,5 dl suhkrut

1 dl punaseid sõstraid

1 dl mustsõstraid

1 spl kartulitärklist

Beseekate:

2 munavalget

1 dl suhkrut

Sega omavahel kuivained, lisa võikuubikud ning haki puruseks. Lisa vesi ning sega ühtlaseks taignaks. Suru taigen lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga augud sisse ja pane 30 minutiks külmkappi, seejärel küpseta 175 kraadises ahjus 12 minutit.

Samal ajal sega hapukoor suhkruga. Määri kreem eelküpsetatud põhjale. Sega sõstrad tärklisega ja jaga täidisele.

Vahusta munavalged suhkruga ja läbi tordipritsi surudes tee koogile ilus beseetupsuline muster. Küpseta veel 15 minutit.

Kanafilee-sinihallitusjuustu rullid

Mina valmistasin neid fileerulle seekord perele õhtusöögiks, aga väga edukalt võib neid serveerida ka pidulikul puhul külmalaua suupistena.

2 rulli (jätkub 4-le)

2 suuremat kanafileed

soola ja pipart

100 g ürtidega toorjuustu või sulatatud juustu

50 g sinihallitusjuustu

peterselli

1 pk ehk u. 150 g viilutatud suitsupeekonit

Lõika kanafileedele lapikult tasku, kuid jäta nad ühest küljest terveks (nii saad ühest paksust kanafileest suure õhukese filee). Sega kokku toorjuust, riivitud sinihallitusjuust ja hakitud petersell. Maitsesta kanafilee mõlemalt poolt soola ja pipraga ning tõsta mõlema filee keskele juustusegu. Keera fileed rulli ja rullide ümber keera suitsupeekoni viilud. Vajadusel kinnita hambatikuga. Küpseta 200 kraadi juures u. 20 minutit. Täpset küpsemisaega on raske öelda, sest see oleneb filee paksusest. Oluline on siiski, et kanafileed ei küpsetataks liiga kaua, sest siis ei jää see mahlaseks vaid kuivab ära.

Toscana oasupp

Hästi mõnus, toitev ja kergelt vürtsikas supp.

1 spl õli

1 spl võid

1 sibul

2 porgandit

1 kartul

2 purki valgeid ube tomatikastmes

u. 1 l puljongit

1 loorberileht

veidi tüümiani

soola-pipart

4 viilu sinki

4 viilu suitsupeekonit

paar tilka Tabasco´t

Kuumuta potis õli ja või. Haki sibul ja kartul väikesteks tükkideks, riivi porgand ning pane need kõik potti. Küpseta umbes 10 minutit. Lisa ettevaatlikult puljong, konservoad, loorberileht ja tüümian. Keeda tasasel tulel kuni kartul ja porgand on pehmed. Võta loorberileht välja ja lisa supile hakitud sink. Tõsta supp pliidilt ja aseta kaas peale, et sink läbi kuumeneks. Sel ajal kuumuta pann ning prae suitsupeekon mõlemalt poolt krõbedaks, tükelda väiksemateks tükkideks ning vala koos rasvaga supile. Vajadusel maitsesta veel soola-pipraga ning lisa vürtsi Tabasco´ga. Kõrvale paku ciabatta´t.

Kukseene-kartuli ahjuroog

Hästi kerge ja kiirelt valmiv söök, eriti kui oled kartulid varem valmis keetnud. Maitsestamiseks kasutasin lihtsalt soola ja pipart, et välja tuua kukeseente ja värskete kartulite ehedat maitset.

300 g kukeseeni

5 suuremat keedetud kartulit

2 väiksemat porgandit

1 sibul

2 dl 10% rõõska koort

soola

pipart

1 dl riivjuustu

(natuke riivitud Parmesani)

natuke võid ja õli

Puhasta kukeseened ja lõika väiksemateks tükkideks. Haki sibul ja prae pannil või-õli segus, lisa kukseened ja prae kuni eraldub vedelik, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pann tulelt. Lõika keedetud kartulid ja porgandid viiludeks ning kalla pannile seente juurde, sega õrnalt ja vala seene-kartulisegu võitatud ahjuvormi. Raputa üle riivjuustuga ja kalla peale rõõsk koor. Küpseta 200 kraadises ahjus u. 20 minutit.

Kukeseente säilitamine

Kukeseeni olen ma edukalt sügavkülmas säilitanud, nii säilib nende omapärane maitse ja tekstuur, retsepti sain oma emalt:

Puhasta kukeseened ja lõika väiksemateks tükkideks. Aja pann kuumaks ja prae kukeseeni kuni neist vedelik eraldub, ehk siis ajaliselt kuskil 4 minutit. Seejärel olen seened plastmasssõelale kallanud, et nad saaksid veidi nõrguda ning siis valan kaussi ja jahutan. Jahtunud seened jaotada karpidesse ja asetada sügavkülma.

Kuldkollased kukeseened

Kukeseened on kõige paremad seened üldse. Mul on meeles, kuidas lapsepõlves pärast ema ja isaga seenelkäiku tegi ema meile alati võiga praetud kukeseeni ja need olid nii head.

Meil on suguvõsas üldiselt kõik seenesõbrad, aga meie lapsed jällegi keelduvad söökidest milles on seened sees. Saa siis aru, kellesse nad läinud on :) Nii et alati kui mul on plaanis mingit seenerooga teha, pean ma tegema lastele eraldi söögi.

Kahjuks pole Viljandimaad eriti kukeseenekohtadega õnnistatud, kuid see eest on meil Eikoga head kuuseriisikate, puravike, pilvikute, võiseente ja tõmmuriisikate metsad teada ja seal me siis igal sügisel oma talviseid seenevarusid täiendamas käime.

Lehttaigna-viineripirukad

Need pirukad on minu laste lemmikud ja õnneks on neid imelihtne valmistada. Tuleb lihtsalt paar tundi varem lehttaigen sügavkülmast sulama võtta ja lapsed poodi viinerite järgi saata.

500 g lehttainast

500 g viinereid

Rulli lehttaigen õhemaks ristküliku kujuliseks tükiks. Lõika viinerid pikkupidi pooleks, nii tulevad pirukad paraja suurusega ja lastel on neid parem süüa. Lõika lehttaignast viineri pikkused ruudud, keera taigen ümber viineri, nii et taignariba algaks ja lõppeks viineri lõikepoolel. Aseta kõik pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Soovi korral võid pirukad munaga üle pintseldada. Küpseta ahjus 200 kraadi juures u. 5-7 minutit, kuni need on pealt ilusad kuldpruunid.

Kohevad pannkoogid

Need kohevad väikesed pannkoogid meeldivad mulle palju rohkem kui suured õhukesed ülepanni pannkoogid. Siiski olen aeg-ajalt sunnitud ka ülepannikooke tegema, sest Eikole meeldivad just õhukesed pannkoogid.Pisikeste lusikapannkookide valmistamine võib tunduda küll mõttetu ajaraiskamisena, aga soovitan vahelduseks siiski proovida. Ja minu lemmik pannkoogilisand on kas mesi või kondenspiim (see originaal, sinise sildiga suhkruga kondenspiim, mitte need odavad taimerasvalisandiga koopiad).

2 muna

2 spl suhkrut

5 dl piima

5 dl jahu

natuke soola

õli

Lisandiks:

mett

maasikatoormoosi

kondenspiima

Eralda munavalged munakollastest ja vahusta paari tera soolaga tugevaks vahuks. Seejärel vahusta munakollased suhkruga. Lisa vaheldumisi jahu ja piim ning sega taignaks. Viimasena sega õrnalt juurde vahustatud munavalged. Kuumuta pannil veidi õli ja tõsta supilusikaga väikesed pannkoogid sinna küpsema. Serveeri meelepärase lisandiga.

Katrini seenepirukas

Ehk siis Maailma Parim Pirukas! Jah, kallid sõbrad, sugulased ja tuttavad - nüüd ma siis avaldan oma nn. firmaroa retsepti. Seda pirukat tellitakse minult praktiliselt igaks peoks ja sünnipäevaks ja mul on ülimalt hea meel, et see seenepirukas endale nii palju fänne on leidnud. Kuna ma olen seda pirukat alati n.ö. silma järgi teinud, siis koostisosad on kirjas umbkaudse täpsusega. Lisaksin veel ka ühe väga olulise märkuse: valmistada tuleks kindlasti samal päeval kui serveerite, nii on pirukas kõige mahlasem ja maitsvam.

4-le

500g pärmi-lehttainast

1l kukeseeni või 0,6l soolaseeni

200 g suitsukanaliha

1 sibul või porrulauk

100 g Merevaigu sulatatud juustu kukeseentega

100 ml 10% rõõska koort

natuke õli ja võid

vajadusel soola-pipart

Täidise jaoks haki seened, suitsukana ja sibul väikesteks tükkideks. Prae pannil killukese või ja õli segus sibul ja lisa siis seened (soolaseeni tuleks vajaduse korral eelnevalt kindlasti leotada, et nad liiga soolased poleks). Nüüd lisa kana ja mõne aja pärast ka Merevaigu juust ning rõõsk koor. Täidis peab jääma paksu seenekastme konsistentsiga, nii et vajadusel lisa veel kas sulajuustu või rõõska koort. Hauta veidi ning tõsta tulelt ja lase jahtuda. Rulli lehttaigen veidi õhemaks ristküliku suuruseks tükiks ja tõsta küpsetuspaberile. Jaota täidis ühele taignapoolele ja tõsta peale teine taignapool. Vajuta lahtised ääred kahvliga kinni ja tee piruka peale kahvliga mõned augud. Soovi korral võid pealt määrida lahtiklopitud muna ja vee seguga. Küpseta 180-200 kraadises ahjus u. 15-20 mnutit, ehk kuni pirukas on pealt ilusa kuldpruuni jumega. Lase veidi jahtuda ja lõika siis tükkideks.

Maisihelbe-beseeküpsised

See retsept pärineb I. Savi raamatust ``Saiad.Pirukad.Koogid`` ja neid küpsiseid valmistasin ma esimest korda juba 5. või 6. klassis, ehk siis tegemist on maiustustega mida ma ikka ja jälle teen.

5 dl maisihelbeid

0,5 tl küpsetuspulbrit

2 munavalget

1,25 dl suhkrut

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa tasapisi juurde ka suhkur. Vajuta maisihelbed väiksemateks tükkideks ning sega küpsetuspulbriga. Vala maisihelbesegu munavalgevahu hulka ning tõsta õrnalt segamini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning tõsta sinna väikesed taignakuhjakesed. Küpseta 180 kraadi juures 5-10 minutit, ehk siis niikaua kuni küpsised on pealt ilusasti kuldsed. Tõsta küpsised koos küpsetuspaberiga jahtuma ning eemalda siis ettevaatlikult paberilt.

Oa-singisalat

Oasalat on üks minu lemmiksalatitest, kuigi esikoht jääb kindlalt Cesari salatile :)

2-le

1 väike purk punaseid ube

0,5 porrut

100 g riivjuustu

2-3 keedetud muna

300 g sinki

0,5 värsket kurki

hapukoort

majoneesi

Vala konservoad sõelale ning pese külma veega üle, jäta nõrguma. Poolita porru ning lõika peenikesteks ribadeks, viiluta ka sink ja kurk ning lõika piklikeks ribadeks. Pane kõik salatiained kaussi, vala peale hapukoore-majoneesikaste ning sega läbi.

Šokolaadi-maisihelbe trühvlid

Reedel oli minu kalli õe Kersti nimepäev ning tegin talle kingituseks Nigella Lawsoni retsepti järgi valmistatud trühvleid. Sobisid meie ühise lemmikjoogi - vahuveini kõrvale nagu valatult. Maitselt meenutavad need kommid Kass Arturi kooki, aga on tunduvalt lihtsamalt valmistatavad.

u. 25 tk.

2,5 Mars´i šokolaadi

25 g võid

3-3,5 dl maisihelbeid

väikseid kommivorme

Kuumuta paksupõhjalises potis või ning aseta tükeldatud šokolaadibatoonid sinna sulama. Sega pidevalt kuni kõik on ühtlaselt sulanud. Tõsta pott tulelt ning sega juurde maisihelbed. Tõsta segust kahe teelusika abil väikesed kuhjad kommivormidesse ning lase jahtuda. Hoia umbes tunnike külmkapis ning siis võibki serveerida.

Tšillitäpiline püreesupp

Püreesupid on meie pere lemmikud, eriti see kartuli-porgandi püreesupp. Seekord lisasin serveerimisel Vitasia tšilli-küüslaugukastet, mille ostsin Saksamaalt ja see sobis supiga imehästi. Kasutada võib muidugi ka mingit muud tšillikastet või serveerida hoopis koos saiakrutoonidega. Vee kogust ma siia retsepti ei lisanud, sest seda tuleks panna oma äranägemise ja poti suuruse järgi, algul pigem vähem, sest pärast saab alati juurde lisada.

u. 300 g kartuleid

3-5 värsket porgandit

200 g Merevaigu sulatatud juustu murulauguga

1 puljongikuubik

vett

Vitasia tšilli-küüslaugukastet

Koori kartulid ja puhasta porgandid, lõika väiksemateks tükkideks. Kuumuta potis vesi keemiseni, lisa puljongikuubik ja kartuli-porgandi tükid. Keeda kuni kartulid ja porgandid on täitsa pehmed ning püreesta siis sauseguriga ühtlaseks püreesupiks, vajadusel lisa veel kuuma vett ja puljongimaitseainet, lõpuks pane juurde Merevaigu juust ja püreesta veelkord. Serveerimisel lisa supile tšillikastmetäpid.

Värskekapsa-hakklihahautis

Pole vist olemas inimest, kes ei teaks mis asi on kapsahautis. Ja muidugi on igal perel oma retsept, mille järgi seda põlvest põlve valmistatud on. Minu retsept erineb siiski klassikalisest kapsahautisest ja jagan seda nüüd meelsasti ka teiega.

1 väiksem värske kapsapea

400 g segahakkliha

1 sibul

u. 300 ml vett

2 dl 10% rõõska koort

100 g Merevaigu sulajuustu murulauguga

puljongimaitseainet

musta pipart

värsket tilli

Lõika kapsas neljaks ja siis peenikesteks ribadeks. Lõika sibul väikesteks tükkideks ning aseta suuremasse potti õliga hauduma. Lisa potti kapsaribad ning vala peale kuum vesi. Kata pott kaanega ja hauta kuni kapsas on kokku vajunud. Pruunista pannil hakkliha ning kalla siis potti kapsa juurde, lisa ka puljongimaitseaine ja lase umbes 20 minutit haududa. Nüüd lisa Merevaigu juust ning rõõsk koor, vajadusel lisa veel maitseaineid. Serveeri koos värskete kartulitega.