Täidetud canellonid

Canellonid ehk suured pastatorud on nagu rullikeeratud lasanjeplaadid. Nende täitmine vajab küll pisut näpuosavust, aga teelusika abil saab selle nipi päris ruttu selgeks. Täidisena võib muidugi kasutada ka nt. seguhakkliha või hoopis täita neid mingi magusa täidisega ja katta magusa kastmega ning serveerida magustoiduks.

1 pk canellonisid
Hakklihatäidis:
400 g kalkunihakkliha
1  sibul
1 väiksem porgand
1 küüslauguküüs
1-1,5 dl tomatiketšupit
hakklihamaitseainet
Juustukaste:
600 ml piima
200 g riivitud juustu
1 kuhjaga spl jahu või
1 spl heledat kastmepaksendajat
soola, pipart
Pealeraputamiseks:
100 g riivitud juustu

Kõigepealt valmista hakklihatäidis: selle jaoks haki sibul, purusta küüslauk ja riivi porgand. Kuumuta pannil veidi õli ja pruunista seal sibul, küüslauk, porgand ja hakkliha, lisa juurde ketšup ja maitsesta hakklihamaitseainega.
Kastme valmistamiseks kuumuta piim keemiseni. Sega jahu vähese hulga külma piimaga ja lisa kuumale piimale. Kui kaste on paksenenud, lisa riivitud juust, tõsta kaste pliidilt ja sega vispliga kuni juust on sulanud.
Maitsesta soola ja pipraga. Kui juust on väga mage, siis olen lisanud ka natuke puljongimaitseainet.
Võta pakist canellonid ja täida teelusikaga abil hakklihaseguga. Aseta võitatud ahjuvormi ja kui kõik täidetud  canellonid on vormi pandud , siis vala neile peale juustukaste. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit. Eemalda foolium, puista canellonidele riivjuust ja küpseta veel 5 minutit.

Tõmmuriisika-kartulipallid

Käisime eile jälle seenel ja kuna õhtul oli plaanis sauna teha, siis tekkis mõte, et võiks seentest mingi huvitava suupiste valmistada. Uurisin veidi kokaraamatuid ja 100 Rooga Seeneraamatust hakkasid silma Seenepallid. Päris selle retsepti järgi ma siiski ei teinud, vaid muutsin koguseid ja lisasin omalt poolt mõned koostisosad juurde.
Soovitan kasutada just tugevama maitsega seeni, nagu nt. tõmmuriisikad, muidu võib tulemus liiga kartulimaitseline olla. Juurde sobis ideaalselt küüslaugu-dipikaste ja tundub, et retsept läheb lähiajal kindlasti kordamisele :)

6-le

3 keedetud kartulit
3 dl kupatatud tõmmuriisikaid
1 dl riivitud sinihallitusjuustu
1 muna
1 sibul
1 viil vormileiba
0,5 dl piima
soola
pipart
Dipikaste:
2 dl 20% hapukoort
1 küüslauguküüs
sojakastet

Peenesta sibul, prae pannil õlis ning tõsta siis jahtuma. Lõika leivalt koorik ning pane piima sisse pehmenema. Riivi peene riiviga kartulid ja haki seened väikesteks tükkideks, lisa sibul, leib, sinihallitusjuust, lahtiklopitud muna ja sega ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile teelusikaga abil väikesed pallid ja küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.
Dipikastme jaoks sega omavahel hapukoor, purustatud küüslauguküüs ja maitsesta sojakastmega.
Tõmmuriisika-kartulipallid on maitsvad nii soojalt kui jahtunult.

Heeringa-suupisteleivad

Heeringa-suupisteleivad on meie uus lemmik peolauasuupiste. Kusjuures seda on meelsasti nõus sööma ka need külalised, kes muidu heeringat ei söö.

8-10-le

1 pk marineeritud heeringat
2 keedetud muna
1 sibul
u. 0,5 dl 20% hapukoort
vormileiba

Tükelda heeringafileed, muna ja sibul väikesteks tükkideks ning sega hapukoorega. Hapukoort tuleks panna ainult nii palju, et segu ilusasti koos hoiaks. Poolita leib diagonaalis ning tõsta lusikaga peale heeringakate.

Ralliauto tort

Selle Ralliauto tordi tegin oma pojale Robinile 5. sünnipäeva puhul. Idee sain ühelt väga andekalt blogipidajalt - Kinuskikissa , kuid teostuse mõtlesin siiski ise välja. Tordi tegemine oli väga töömahukas, aga kuna mulle hirmsasti meeldib selliseid veidi keerulisemaid torte teha ja välja mõelda, siis oli see pigem rõõm kui vaev :)
Ja kõige tähtsam on muidugi, et sünnipäevalapsele tort meeldis.


Tordipõhi:
4 muna
1 dl jahu
1 dl kartulijahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
Lisaks on vaja 6 kandilist küpsist
Täidis:
1 suur purk konservvirsikuid
2 dl vahukoort
150 g toorjuustu
0,5 dl Ekströmsi vaniljekreemipulbrit
Võikreem:
125 g võid
0,5 tl vaniljesuhkrut
4 dl tuhksuhkrut
1 -2 tl vett
Immutamiseks:
1-2 dl konservvirsikute siirupit
Kate:
400 g martsipani
värvilist suhkrupastat
toiduvärve
4 ümmargust küpsist küpsist

Tordipõhja jaoks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega omavahel jahu. küpsetuspulber ja tärklis ning sõelu munavahu hulka. Küpseta 24 cm läbimõõduga koogivormis kuni biskviitpõhi on valmis (u. 20 min.).
Jäta jahtuma.
Täidis: Nõruta virsikud, kuid jäta siirup alles. Püreesta virsikud ja vahusta vahukoor. Sega toorjuust virsikupüreega ja vispelda juurde vaniljekreemipulber. Viimasena lisa vahukoor. Vajadusel maitsesta kreem tuhksuhkruga.
Võikreem: Võta või aegsasti toatemperatuurile pehmenema. Lisa võile suhkrud ning vahusta mikseriga, lisades   veidi vett.
Tordi kokkupanemine:
Lõika biskviitpõhjast trapetsikujuline autokere (küljepikkus oli mul 20 cm ja tagakülg 16 cm). Ülejäänud tükkidest konstrueeri kabiin ja kapott. Tagaosa jaoks on vaja 3x2 neljakandilist küpsist.
Autokere lõikasin pooleks, immutasin ja katsin vahelt paksult virsikutäidisega, samuti ka kabiiniosa ja küpsised. Detailide omavahel sidumiseks kasutasin võikreemi.

Viimaks kata kogu tordipind võikreemiga ja silu korralikult ebatasasused:

Tilguta martsipanile rohelist toiduvärvi, vormi ühtlaseks ja rulli tuhksuhkruga ülepuistatud rullimisalusel paari millimeetri paksuseks ja nii suureks, et saaksid sellega tordi katta:

Kata tort toidukilega ja hoia järgmise päevani külmas.   Seejärel kaunista  tort suhkrupasta ja toiduvärvidega ning kinnita rattad võikreemi abil.

Käharpea kook

Käharpea kook on vist päris paljude lemmik ja ka minu lapsed paluvad mul tähtpäevade puhul tihti just seda kooki teha. Täidises olen alati kasutanud banaane, sest meile meeldib see variant kõige rohkem.

2 muna
1,5 kl jahu
1 kl 20% hapukoort
1 kl suhkrut
1 tl soodat
1 spl kakaod
Immutamiseks:
0,5 dl kanget kohvi
Täidis:
500 g 10% hapukoort
2 banaani
2 spl suhkrut
Glasuur:
100 g võid
4 spl suhkrut
3 spl kakaod
2 spl hapukoort

Vahusta munad suhkruga ja lisa hapukoor. Sega jahu soodaga ja lisa hapukoore-munavahule. Kalla 2/3 tainast 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 200 kraadises ahjus u. 20 minutit, ehk kuni on valmis. Võta vormist ja jäta jahtuma. Ülejäänud 1/3 taigna hulka sega kakao ja pane siis samuti ahju küpsema.
Aseta jahtunud tume koogipõhi serveerimisalusele ja immuta kohviga. Hele koogipõhi lõika väikesteks ruutudeks. Purusta kahvliga banaanid, sega hapukoorega ja maitsesta suhkruga. Lisa hapukooresegusse koogiruudud ja sega ettevaatlikult. Tõsta lusikaga tumedale koogipõhjale.

Glasuuri jaoks sulata või, lisa suhkur, kakao ja hapukoor. Sega ühtlaseks ja tõsta  pliidilt jahtuma ning vala siis koogile. Hoia üleöö külmas ja serveeri.

Šampinjoni-peekoni suupiste

Lisan ühe hästi hea seenesuupiste retsepti. 

6-le

1 pk šampinjone

1-2 pk suitsupeekonit

100 g Merevaigu sulajuustu (või toorjuustu)

Eemalda šampinjonidel jalad  ja täida seened sulajuustuga. Lõika peekon pikuti pooleks ja keera ümber šampinjoni. Kinnita suupistetikuga. Kuumuta ahi 200 kraadini. Lao seenesuupisted kuumuskindlale alusele ja küpseta ahjus kuni peekon on krõbe (u. 10 minutit). Serveeri kindlasti soojalt!

Frillice-suitsukana salat mustikatega

Mulle hirmsasti meeldivad sellised Cesari salati stiilis salatid. Siin retseptis on huvitavaks lisandiks mustikad, mis lisaks sellele, et näevad dekoratiivsed välja, sobisid väga hästi suitsukana ja Frillice salatiga.

2-le

1 pott Frillice salatit
1 suitsukana koib
100 g mustikaid
1 keedetud muna
Kaste:
1 dl 10% hapukoort (ka maitsestamata jogurt sobib)
1 väike küüslauguküüs
mõni tilk sojakastet

Rebi salat väiksemateks tükkideks ja jaota kahele taldrikule. Lõika kanaliha ribadeks ja aseta salatile. Viiluta muna ja tõsta kõige peale. Kastmeks purusta küüslauguküüs ja sega hapukoorega, maitsesta sojakastmega. Tilguta kaste salatilehtedele ja viimaks puista juurde mustikad.